கருப்பு எள்ளில் இரும்புச்சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், துத்தநாகம், செலினியம், விட்டமின் பி6, விட்டமின் ஈ மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை நிறைந்து உள்ளது.
எள்ளை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைத்து மறுநாள் சாப்பிடலாம். உலர்ந்த அல்லது வறுத்த கருப்பு எள் விதைகளை ஒரு தேக்கரண்டி தேனுடனும் எடுத்து கொள்ளலாம்.