இந்த வார ஸ்பெஷல் சுவையான இறால் பெப்பர் வறுவல் செய்வது எப்படி ?

✤ இறால் – 500 கிராம்

✤ கல் உப்பு – சிறிதளவு

✤ மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு

✤ உப்பு - தேவையான அளவு

✤ மிளகாய்த் தூள்- 2ஸ்பூன்

✤ மஞ்சள் தூள்- சிறிதளவு

✤ இஞ்சி- 1

✤ பூண்டு – 10

✤ எண்ணெய்- 6 டிஸ்பூன்

✤ எண்ணெய் - 2 டிஸ்பூன்

✤ வெங்காயம் - 2

✤ பச்சை மிளகாய் - 3

✤ மிளகாய்த் தூள்- 3 டிஸ்பூன்

✤ கரம் மசாலா – 3 டிஸ்பூன்

✤ கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

✤ மிளகு தூள் - 3டிஸ்பூன்

✤ முதலில் இரண்டு வெங்காயம் எடுத்துத் தோல் உறித்து கழுவி நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.  மூன்று பச்சை மிளகாய் எடுத்துக் கழுவி நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

✤ இறாலை எடுத்து தண்ணீரில் சேர்த்து அத்துடன் சிறிதளவு கல் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் ஊறவிட வேண்டும். அதற்குப் பின்,எடுத்து இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும்.

✤ அதைத் தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்க வேண்டும். இஞ்சி தோல் உரித்து நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பத்து பூண்டு எடுத்து தோல் உரித்துக் கொள்ள வேண்டும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி மிக்ஸி, ஜாரில் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

✤ அரைத்த இஞ்சி பூண்டு பேஸ்டில் ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து  கழுவியை இறாலில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அத்துடன் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

✤ அத்துடன் காரத்திற்கு மிளகாய்த் தூள் இரண்டு டிஸ்பூன் அளவிற்குச் சேர்க்க வேண்டும். அதில் ஒரு டிஸ்பூன் அளவிற்கு எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.

✤ அதை அப்படியே 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவேண்டும். மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுத்து அடுப்பில் வைத்து இறால் பொரிக்கும் அளவிற்கு எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அது சூடான பின், கலக்கி வைத்த இறாலை எடுத்து அதில் சேர்த்துப் பொரிக்க வேண்டும். பாதி வெந்த உடன் எடுக்க வேண்டும்.

✤ மற்றொரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து அது சூடான பின், அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சைமிளகாய் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

✤ வெங்காயம் நன்றாக வதக்கிய பின், அதில் அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு டிஸ்பூன் அளவிற்கு  சேர்க்க வேண்டும். அதில் சிறிதளவு கருவேப்பிலை மற்றும் மூன்று டிஸ்பூன் அளவிற்கு கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

✤ மசாலாவில் உள்ள பச்சை வாசம் மாறிய உடன் மூன்று டிஸ்பூன் அளவிற்கு மிளகு தூள் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

✤ அதில் பொரித்த இறாலைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். அது நன்றாக வெந்த உடன் எடுத்தால் சூடான மற்றும் சுவையான இறால் பெப்பர் வறுவல் தயார்.

✤ இதை வாரம் அல்லது மாதம் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை சாப்பிட்டால் உடலுக்கு மிகவும் சத்து தரக்கூடிய ஒரு உணவு.